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第172章 试菜大会正式结束（第5页）

幽姐问：“想到了吗，想到步骤了吗？”

她发呆的时候，析绫也没闲着，在回想当年的菜谱，关于重口海带的制作过程。

“想到了。”析绫叹道，“不容易啊，搜刮完所有记忆，终于想起来了。”

“海带洗净切短丝，红尖椒三根斜切备用，可加少许香菜点缀。”

幽姐起身准备做菜，“鹿崽不吃香菜。”

“是可以加也可以不加，最后在摆盘的时候看心情。”

清幽：“要刷锅吗？”

析绫：“算了，时间来不及了。”

最后还是刷了，盛菜没盛干净，还有些海带丝粘在上面，更重要的是避免影响口感。

把锅刷洗干净，开火。

此时的锅里还有些许水珠，需要烧干不留一丝水珠，也包括锅铲必须干干净净，不留一丝水，否则后期加油，烧热的油和锅铲上的水相互碰撞，会飞溅出来。

做菜不要开大火，不要开大火。

不是专业厨师，尤其是新手。

做菜不要开大火，千万不要开大火，不然就是一场惨剧，烧穿锅底不是梦。

幽大厨擦拭着锅铲上的水珠，等锅烧干，绫助手看时机成熟，道：“加植物油一勺的量。”

植物油加入完毕。

“再依次加入芝麻油和红油提香。”

幽大厨准备的红油有两种，“是荤红油还是炒辣椒的红油？”荤的是用荤油加辣椒炒出来的，后一种就是植物油炒的。

有些菜格外需要红油，准备还算充分。

此时的锅里油已经逐渐冒烟了，这说明油好了，而且也是最危险的时候，温度逐渐上升，此时最好不要加水。

若是一些炖菜可以在油没有冒烟时加水，反正后期还需要煮，由最初好没好并不重要。