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三、胡萝卜炖牛腩
- 食材准备:牛腩 500 克、胡萝卜 2 根、洋葱 1 个、土豆 1 个、姜片适量、蒜片适量、八角 2 颗、桂皮 1 小块、香叶 2 片、生抽适量、老抽适量、料酒适量、盐适量、冰糖适量。
- 做法步骤:
1. 牛腩切块,冷水浸泡 1 小时,泡出血水后捞出,冷水下锅,加入姜片、料酒,焯水去腥,捞出沥干水分。
2. 胡萝卜、土豆去皮切块,洋葱切块。
3. 锅中倒油,油热后放入姜片、蒜片、八角、桂皮、香叶炒香,加入牛腩翻炒至表面微黄。
4. 倒入适量生抽、老抽翻炒均匀,上色后加入适量清水,放入冰糖,大火煮开后转小火炖煮 1 小时。
5. 加入胡萝卜、土豆、洋葱继续炖煮 30 - 40 分钟,至蔬菜和牛腩熟透,最后根据口味加入适量盐调味。
- 功效:牛腩富含蛋白质、氨基酸等营养成分,能补中益气、滋养脾胃;胡萝卜富含维生素 A,可保护视力、增强免疫力;土豆和洋葱含有丰富的膳食纤维与维生素。此菜具有健脾养胃、强筋健骨、滋补身体的作用。
- 注意事项:牛腩脂肪含量较高,肥胖、高血脂人群应适量食用;炖煮时水量要一次加足,中途尽量不再加水,以免影响口感。
四、红枣桂圆乌鸡汤
- 食材准备:乌鸡 1 只、红枣 10 颗、桂圆肉 20 克、枸杞 10 克、党参 15 克、黄芪 15 克、生姜 3 片、盐适量。
- 做法步骤:
1. 乌鸡宰杀后处理干净,切成大块,冷水下锅,加入姜片焯水去腥,捞出沥干。
2. 红枣去核,党参、黄芪洗净切段。
3. 将乌鸡、红枣、桂圆肉、枸杞、党参、黄芪放入炖盅内,加入适量清水。
4. 盖上炖盅盖子,放入蒸锅中,隔水炖煮 2 - 3 小时,至鸡肉熟烂,加入适量盐调味。
- 功效:乌鸡滋阴清热、补肝益肾;红枣、桂圆肉养血安神;党参、黄芪补气固表。该汤能益气养血、滋阴养颜,适合冬季气血不足、面色萎黄、失眠多梦之人食用。
- 注意事项:感冒发热、湿热内盛者不宜食用;乌鸡不宜与鲫鱼、兔肉同食。
五、黑芝麻核桃糊
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