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第49章（第1页）
第39章 用猪肘子敲开覃府大门
时间倏忽而过，距离苏家药铺开业已经有一段时间。
杨世祥经过那件事情后，暂时也没有来找苏家药铺的麻烦，苏墨有了师父的帮忙，也总算可以喘一口气了。
而牧鱼已经打听清楚覃老太爷的口味。
前两天，牧鱼同苏墨一起投了拜帖，约定今日申时六刻左右，牧鱼这边把做好的菜送过去。
所以今日牧鱼与苏墨早早来到常来的肉铺。
“老板，还有猪肘子吗？”牧鱼问。
“有的，小郎君，你是需要前肘子还是后肘子？”
“我需要两个前肘子。”
那老板笑道：“幸好你们来的早，这前肘子还够，再晚些可就没啦。”说着麻利的把肘子砍下称好：“五斤五两，承惠一百二十一文。”
牧鱼听见，心痛了一下，不过舍不得孩子套不着狼。给钱后，他把买到的猪肘子放进挎着的篮子里，苏墨接过提着。
“现在还需要买什么。”
牧鱼摇头：“没有什么了，那些该准备的都备齐了，我现在就回去做这猪肘子。”
苏墨把牧鱼送回师父家，便回到药铺里，那里只有师傅一个人，怕他忙不过来。
牧鱼准备做的就是酱肘子，因为他询问了苏墨和外祖父祖母，他们都觉得过年做的那个猪肘子很好吃，牧鱼又打听到，覃老太爷无肉不欢，而且，这肉味道霸道，能先声夺人，用作敲门砖再适合不过了。
牧鱼把两个猪肘子用火烤到表皮金黄，洗干净用水泡着，便去和江氏唠嗑。
等时辰差不多了，牧鱼摸了摸猪肘子，外皮已经软了。
他便起锅烧油，放糖霜炒色，倒水，下调料，下猪肘子，水开后，文火炖煮。
炖猪肘子最主要的是炒好糖色和把握好火候，这两样做好了，猪肘子便成了大半。
猪肘子需要一直炖煮，直到骨肉分离，方为最佳。
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