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第115章 包饺子（第1页）

下午，六个人热火朝天的包起了饺子。

庄然剁肉馅，叶宵和面，乔凉劈柴生火，庄妤洗菜，庄沫沫剥蒜。大家各自分工，原本清冷的屋子一下子热闹了起来，只是这小小的厨房也显得越发拥挤了，大家偶尔转身、走动时，还得小心避让着，以免撞到彼此。

庄然站在案板前，双手各持一把菜刀，随着当当当的声音不断传来，原本一大块红白相间的肉，在他这般利落又有力的剁击下，渐渐变成了细腻均匀、泛着油光的碎肉糜。

和面的叶宵微微偏过头，目光越过忙碌的众人，落在那堆肉糜上，“差不多了，再碎就不好吃了。”

庄然停下剁馅的动作，用刀把粘成一团的肉糜铲到一个不锈钢的盆里。

接着，他抬起头，目光在墙壁的挂钩上搜寻了一番，很快，伸手拿下另一个薄薄的方形菜板。

“这个是用来切菜的？”他手里举着菜板，高声问叶宵。

叶宵抬头看了一眼，肯定的说：“对！”

此时，庄妤已经利落地把白菜洗好了，她站在厨房一角，一把木椅子上放了一个大号的搪瓷盆，这是她的临时洗菜区。庄妤双手捧着水灵灵的白菜，轻轻晃了晃，水珠便簌簌地落回水盆里，发出清脆的“滴答”声。她把洗好的白菜摆在菜板上，庄然又开始剁青菜。

白菜、蘑菇、酸菜还有大葱，依次剁碎末装进不同的盆里，至此他的工作就告一段落了。

剩下的可就看叶宵的了，毕竟调馅是个十足的经验活，虽说大致就是蔬菜和肉馅两部分的搭配，可这里面的门道，除了叶宵，在场的五个人谁也说不清。

毕竟，只有叶宵还算半个北方人。

叶宵其实也没有实操过包饺子的事情，但她的祖母可是个做面食的行家。从小在她身边长大，饺子包子这些带馅的面食她也是没少吃。耳濡目染的，叶宵也知道，肉馅是决定饺子馅好不好吃的基础和核心。肉馅做的好吃了，不管你加什么菜，也许它和出来味道没有很惊艳，但至少不会难吃。

叶宵搜寻着脑海里关于祖母包饺子的记忆。这个佝偻的老太太总有她自己的独门诀窍和配方。

肉馅要想不柴，要加水。可不是普通的白开水，而是葱姜水才行。既能去掉肉里那股腥味，又能让肉馅的口感保持鲜嫩多汁。葱姜水就是泡过的葱姜的开水，用一个碗，将葱段姜片花椒粒放进去，冲入开水，等调料味泡出来，开水也就变凉了。

这时候，就要把葱姜水分几次打入到肉馅里了。

叶宵拿起筷子插入肉馅中，然后顺着一个方向开始搅拌。每打入一次水，她就用力地搅拌一会儿，筷子与肉馅碰撞，发出“扑哧扑哧”的声音，肉馅在搅拌下逐渐变得粘稠起来，原本松散的肉糜像是被赋予了生命，开始紧紧地抱团，变得越来越有韧性。叶宵一边搅拌，一边不时用筷子挑起肉馅查看状态，当它们像一团腻糊一样，就算完成了。

叶宵从柜子里拿出酱油和盐罐子，凭感觉放了些酱油和盐，待搅拌均匀后，她伸出手指，轻轻蘸了一点馅料，放到舌尖上尝了尝咸淡，咸鲜的味道在味蕾上散开，带着一点生肉的味道，她微微眯起眼睛，细细品味感受，又觉得咸味差点，她加了些酱油进去尝了尝，觉得正合适了，这才满意地点点头。