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第49章（第5页）

而看着大家的动作，星希也在一边指点着，“注意，打气的时候不要过少，太少的话鸭子撑不起来，要沿着食管进去，当然，也不要太多了，不然太多气鸭皮会容易破，不多不少，像我这样，而且，要捏住鸭脖子，以防止跑气。”

“当然，打完气的鸭子注意也最好不要按鸭身，不然有凹陷的话就不饱满美观了。”

军人小哥哥们一一照做，有些做的不对的，星希很快就纠正过来，而就在打气完成后，就是下一个步骤，“接下来，我们要将鸭子的内脏去除，并且清洗，然后，将鸭子挂在挂钩上。”

星希拿出了一个钩子勾住了鸭子，“接着，就是用开水烫皮，这一步是为了让鸭子的毛孔收缩，表面的蛋白质凝结，同时皮层下的气体也会因为温度而膨胀，这样能更好的进行烤制。”

这一步很简单，大家很快就做好了，而也就在烫皮之后，就是打糖了。

“相信很多人已经看过我烤乳猪的视频，里面就有刷糖水的步骤，这一步也同样是如此，糖水不仅能让烤鸭的外皮颜色更深红好看如同琥珀，更能增添烤鸭的味道和香气，特别是，经过糖水烤制的无论是烤乳猪还是烤鸭，外皮都会更酥脆，所以这一步骤必不可少。”

一些看过视频的立即会意，即使没看过视频的，经过星希的讲解也明白了这部分的意义，而看大家都明白后，星希就将打糖好的烤鸭进行晾皮风干了。

“接下来，就是风干的步骤，将烤鸭挂在阴凉的地方风干，这是为了让烤鸭表皮和内层的组织更紧密，让皮层进一步加厚，所以这一步骤也必不可少。”

当然，因为需要风干的时间很长，所以为了节省时间，星希直接将鸭子放在了风机里面模拟自然风进行阴干了。

大家有样学样，很快，一大批烤鸭就已经风干完毕，星希拿出已经晾好的鸭子，“接下来，就是最后环节，灌水和烤制了。”

灌水很简单，只需要往鸭子内部灌水就可以了，“灌水是为了防止鸭子烤制太久水分流失以至于发柴。”

而在灌水之后，就是烤鸭的最后一步，“最后，只需要设定好程序，进行烤制就可以了，当然，在烤制的时候最好选用果木做的木炭，这样烤鸭上会有一种果木清香，更加好闻好吃。”

星希一步一步，教导得很详细，烤鸭并不是一个很容易做的菜，军人小哥哥们第一次做这样复杂的菜式，需要好好把关。

而军人小哥哥们在进行一步步复杂的操作的时候，也在逐渐熟悉着烤鸭的技巧，特别是在小星主的精心教导下，原本复杂的操作和步骤居然就真的这样一步步做成了，当烤鸭最后被推进烤炉的时候，成就感再次充盈在胸口。

这样复杂的烤鸭，他们居然真的做下来了。

看着大家复杂的神色，星希明白这些军人小哥哥们在想什么，他当初学习做菜的时候也是这样的，看着那些繁复的菜肴在自己的手中重现，成就感简直难以言喻。

不过烤鸭进烤炉进行烤制了，而其他的准备却还没做完。

所以军人小哥哥正在内心感慨呢，星希就道，“接下来，我们还需要做荷叶饼，也就是面皮。”

葱丝黄瓜段这种直接切就好了，可以最后准备，甜面酱星希也是早就做好了直接拿出来就可以，而荷叶饼，却是要提前做好的，到时候等烤鸭熟了以后可以一并直接吃。