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第32章 红薯泡根（第1页）

晚上龙秀英炒了一大筛子花生、胡豆和红薯泡根。

花生和胡豆都是平时存起来舍不得吃，专门留到过年的。

红薯泡根是小孩子们的最爱。红薯并不缺，这个村人的土很多，都会种很多红薯。

人吃不完，大部分都喂了猪。

猪光吃草是长不肥的，得添加粮食，添加的粮食主要是红薯，后来也加包谷粉，就是玉米粉。

红薯泡根难在制作。

先把红薯洗净，煮熟，然后切成条。这些都很简单，难的是把它晒干。

收了红薯就进入了秋天，这里的秋天、冬天很难连续有大太阳。

一般是阴天或雨天，偶尔晴一两天，也难以把红薯条晒干。

晒不干，存放起来就会发酸发霉。发了霉别说人吃，连猪也不能吃，吃了会中毒。

这点红薯条还是靠婆婆细心照顾，才没有发霉。

她除了一有太阳就端出去晒外，霉雨天她还会把这些红薯条放在锅里，用小火慢慢烘烤。

正因为太麻烦，后来人们很少再制作这东西。

红薯条晒干后，会用塑料纸密封存放，一段时间后，再放在锅里小火慢炒，红薯条会变得又脆又甜。

称作红薯泡根倒是非常贴切，泡就是脆的意思。