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第49章（第2页）

沈持笑道：“我还在想。”

先前外舍丙班的小黑胖张旺，听说他在张罗书院食堂的事，跑过来捧场：“沈兄，你会烧草鱼吗？会烧的话，我明日一早背一筐来。”

十里八乡的鱼塘，都是他们张家的。

禄县各饭馆也从他们家买活鱼。

沈持：“原不知张兄家中做的卖鱼的营生，要是这样，不知一篓鱼多少钱呢？”他先问好了核算一下成本。

“草鱼有什么好吃的，”有人不爱吃鱼：“怪腥气的。”

或许是不会去腥，或许是烧鱼过于费油，当地人舍不得用油，因而并不爱吃鱼。

张旺要跟他动手，沈持劝阻道：“明日换种烧法，或许就没有腥味了呢。”

更多的蒙童说道：“就吃鱼。”

张旺胖手一挥：“明日的鱼算我请大家的，不收银子。”

于是次日书院食堂的食谱变成红烧草鱼，其中两次用旺火，两次用文火焖，使鱼块完整而鱼肉酥绵细糯，鱼肚自然成芡为佳。

卤汁鲜稠味浓，鱼块晶亮泽润，色形美观。入口时鱼肉鲜嫩，鱼皮粘糯，把鱼的美味激发得淋漓尽致。