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评审席那边,已经有人开始上菜了。
第一个上菜的,是森田真一。
河豚刺身,本身就是讲究一个新鲜度的料理。
用冰过的菜刀划过河豚的鱼身,将鱼肉均匀的分割成一片片粉红中带了点透明的生鱼片。
大号的白色盘子里,粉嫩的生鱼片被别出心裁的摆成了一朵菊花的图案。
象征着葬礼的菊花,和游走在生死边缘的河豚的美味,意境上就是一种完美的搭配。
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分下来的一小部分生鱼片已经给小白鼠尝过了。
有了一层保障的评审们终于也稍稍放下了担心,把注意力集中在眼前盛开的一朵菊花上。
对于美食家来说,没有吃过河豚这种极致的美味,都称不上是一个美食家。
台上的五位评审当然也是吃过的。
只不过,相比于比赛中要一下子吃上两百份不一样味道的河豚料理。他们以前都是找专业的、自己信任的料理人,偶尔才去尝试着吃一顿。
吃河豚也是有讲究的。
最最经典的顺序是:“一白、二皮、三汤、四肉”。
白只有公河豚才有,味道最鲜美,其实是生殖腺,一般只吃不说。
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